【華東】探險‧走進上海傳統菜市場

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人人都說上海是一個大城市，繁華程度甚至和香港不相伯仲，每個來到上海的人都會到訪外灘、東方明珠塔、豫園…當然，在這次的行程中我也有去過這些地方，我不敢說上海不夠好，只是以我個人來說還是比較喜歡香港，但這篇遊記要介紹的並不是上海的景點，而是我在某天清晨無意中發現的菜市場。

在整個上海之行中，這個菜市場反而成了令我最難忘的地方之一。

清晨時分，室外的溫度應該只有零下4度左右，偏偏我就是睡不著，還突然來了一股不知道從哪來的勁兒，驅使我離開充滿暖氣的房間到外面走動。我穿著大衣在街上緩慢地走動，路上行人不多，車子也不多，到處都是安靜而平和的，只有間中從樹上傳來一聲聲的鳥鳴。突然，我聽到某巷子的後方傳來一陣陣人聲，似是叫賣，又似是聊天，我決定粗著膽子前去看看，大不了有事就馬上跑出大街，應該不會怎樣。

沒想到我竟然誤打誤撞地走入當地住宅區的傳統菜市場，我心想：這下可好，相機又可以吃飽飽了！

走入菜市場，第一眼看到是一個個賣魚的攤檔，各類海鮮、河鮮整齊地排列在冰塊之上，由於人流不多，魚販子也樂得清靜，自顧自地看報紙，就算看到我不停地拍照也沒有出聲驅趕。

除了冰鮮魚之外，也有新鮮的，香港人稱之為「游水魚」，就是活魚的意思吧！這些魚是不是來自千島湖我就不知道，但我肯定都是很新鮮，因為走過這一攤的時候，我的相機差被那些活蹦亂跳的魚弄濕，把我嚇一跳了！

中國人喜歡醃魚，所以這邊的魚販子也有將平時賣不出去的魚用鹽醃製好，掛在攤檔的上方風乾。不要以為把魚放在室內風乾會很臭，可能是因為上海冬天溫度很低的關係，菜市場只有淡淡的魚腥味，整體感覺還是良好的。

有誰知道這是什麼嗎？下一張圖片開始揭曉！

魚販子首先裁剪竹子，調整好合適的粗幼度和長度，然後把竹子稍為弄至彎曲，用兩端支撐著魚的身體，防止魚在風亁的過程中捲起來。當然，在用竹子調整前，要先用鹽將已經剖開兩邊的魚醃製好，以免變壞。

基本上，只要將竹子穩固地插在魚身就已經完成大部份的工序，最後要做的就是將成品掛在通風和乾爽的地方，等其慢慢風乾。

為什麼我會知道這麼多？因為那天老闆實在太閒，他看見我拿著相機一直拍，就叫我過去，他說自己準備醃魚，要拍的話不如拍他。我當然不會放過這個好機會，所以就一邊拍，一邊跟老闆聊天，原來醃魚的學問也是很大的，不要小看魚販子。可惜我都忘記這魚叫什麼名字了，有去過上海的朋友知道嗎？

北方人喜歡吃餃子，所以菜市場也有各式各樣的現包手工餃子，喜歡什麼面皮和餡料都可以自行選擇，非常特別。

菜市場也有來自新疆草原的牛肉發售，不知道是不是因為早上的關係，牛肉看起來是剛剛宰好，粉嫩的肉質看似很新鮮。

這一家是售賣乾糧的店舖，有各形各色的豆類和大米。這種小店在舊時的香港很常見，是上一代的人的回憶，但現在這類店舖恐怕所剩無幾了。

我也不太知道這家是賣什麼的，反正有不同的滷味、燒味之類，客人自己挑選食物，然後交給店主加熱和澆汁，這就成了熱騰騰的小食(正餐?)了。

這一家是我在菜市場中最愛的一家中式零食店，專售油角、笑口棗、芝麻糕、炸花生、煎堆…而當中最得我喜愛的食品，就是相片中的米通，這家的米通吃下去不會覺得很油，油味很淡，但米香味很重，夾在中間的花生份量剛剛好，而且分佈平均，每一口都感受到師傅的功力，這絕對是在香港難以品嚐到的味道，十個讚！

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