【香港食記】一天吃遍兩家。大澳橫水渡小廚x蓮香酒家

喜歡吃中菜，不只是因為那些「鑊氣」十足的菜式，重點是用餐時的歡樂氣氛。

平時很少和朋友相約吃「小菜」，其一是人數不夠難以點菜，點太少會缺少吃中菜的感覺，二是菜系選擇太多，中菜永遠都不會成為年輕人的首選。現在可以享受一桌十二人圍在一起吃中菜，大多是一年一次的家庭聚會，或是和博客朋友見面，不然也沒有機會品嚐「八菜一湯」。

一碟又一碟的美味菜式放在桌上玻璃轉盤，大家可以隨意選擇喜愛的菜式，看見朋友夾不到菜，還能幫忙把盤子轉到對方面前。另外，中式餐廳的氣氛通常比較隨興，即便想高談闊論也不會遭人白眼，任何時候都可以最放鬆的姿態和朋友大聊特聊，這種用餐氣氛大概在別的地方也找不到了。

橫水渡小廚是大澳美食之旅的午餐地點，一行20多人佔去兩圍。剛坐下就看見手寫的午餐餐牌，光是這份人情味就已經極為難得。

【私家廚房】隨意小料理。美味又簡單的涼拌毛豆

之前一個人在台灣住過一陣子，幾乎每個星期都會到超級市場買東西，除了買新鮮食材之外，有時候也會到熟食區逛逛。由於工作的關係，不是每一晚都有時間煮晚餐，所以在超級市場看到有喜歡的熟食，就會直接買回家吃，也懶得自己煮。

這一道涼拌毛豆在台灣的超級市場看過，某些夜市也好像有，有分香辣和五香兩款，以前經常可以吃得到就覺得味道還好，只是普通涼拌小菜。不過回到香港後，再也不能在超級市場找到涼拌毛豆，就突然很懷念那種味道。既然沒辦法買，就試試自己動手做，結果味道和在台灣吃過的涼拌毛豆差不多。

涼拌毛豆是一款非常隨心的小菜，材料份量沒有特意計算，反正就是調到自己覺得合適的口味便可，像喜歡辣的朋友可以多放幾根辣椒和辣椒油，喜歡黑椒和蒜味的也多放一點，算是「零失敗」料理。

準備和烹煮時間約15-20分鐘，不過醃製至少要一個晚上，如果想毛豆更入味的話，就一定要提前做好。